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茶館，是以喝茶為內容的場所。在茶文化歷史悠久的中國，自古至今，從煙雨江南到塞外北疆，飲茶之風久盛不衰。飲茶講究的是個過程，注重一個“品”字。但是，正所謂十里不同風，百里不同俗，因地域、氣候、飲食習慣的迥異，各地飲茶方式和賦予飲茶的文化內涵也大不相同。
　　通遼地處內蒙古東部，一百多年前，這里是蒙古人的牧場。隨著清末“移民實邊”政策的實施以及后來軍閥掠奪草地，大批漢人及其他民族也涌入草原，這里開始了農耕文化和游牧文化的碰撞和融合，加之受周邊遼寧、吉林風氣影響，便創造出了只屬于這片土地獨有的茶文化現象。
　　在內蒙古，無論是蒙族人還是漢族人管飲茶都不叫飲茶，而叫喝茶，這不僅僅是表述不同，也是喝茶方式和喝茶目的不同，就是說喝茶更注重其實際。
　　蒙古人喜歡喝奶茶，奶茶要用茶磚。茶磚是經過一道工藝把茶葉壓制成為方磚形狀，再晾干，目的是便于攜帶和保存。與沏茶、泡茶不同的是，奶茶講究“熬”，據說熬奶茶要經過七道程序。過去，蒙古婦女要在太陽出來之前就用牛糞火把茶熬開，再用瓢將茶反復揚九九八十一下，之后再放入事先炒好的小米。澄清后，把茶渣、小米濾出去，再加黃油和牛奶熬上兩個開，奶茶才算熬制成功。據說，因手法不同，每個人熬出來的奶茶味道都不一樣。
　　蒙古人更擅飲茶，尤其對紅茶情有獨鐘。這與他們的生活方式有關。蒙古人多以游牧為生，飲食以肉食為主，但難以消化，而紅茶卻有助消化的功能。在歷史上，明朝政府曾把茶葉當做控制蒙古人的重要武器，茶葉的銷售、運輸都有中央政府統一控制，動輒以斷茶相威脅，既有因茶葉保持邊疆穩定，也曾因茶葉引發戰爭。
　　喝茶的人都知道喝紅茶會上癮，但與吸食毒品上癮不是一回事。人犯了“茶癮”，會感到渾身不適。早年，蒙古人出遠門身上總會帶上幾樣東西：一個繡著五彩飄帶的裝旱煙的口袋，一支長桿旱煙袋，一個裝沙槍火藥和槍沙的口袋；再有，就是茶葉口袋。茶癮大的人在途中走的饑渴難耐又沒水沏茶時，就會捏一撮紅茶放在嘴里嚼一嚼，以此來解渴又解茶癮。
　　后來的漢人受蒙古人影響，也開始喝紅茶。有錢人喝高檔的，窮人喝茶粉、茶末。家里來了親戚，先遞煙笸籮、旱煙袋，然后趕緊燒水沏茶，這是絕不能少的規矩，否則就被認為不熱情。可是，過去不比現在，那時要用明火燒水。夏天熱，看到大家都懶得燒水，有頭腦好使的就在胡同里支起個茶爐，這也是初始的茶館。不過，這種茶館只賣“走水”，不設茶座。等到了冬季，家家燒火取暖，不再出去打水，胡同的茶館自然暫時歇業，等明年春暖花開時再重新開張。
　　當然，也有真正的茶館，但都在主要商業大街或居民密集的商業區。如明仁大街、北市場、南市場這些熱鬧的地方。茶館的標志是在門前電線桿上或樹上，挑著一只破洋鐵壺，壺底上拴著一根紅布條，權當幌子。茶館門面一般都不大，通常只有一間房，一進門的墻角立著一個大水壺，有一根一寸粗的管子從水壺頂上通往窗外。鐵管子里有簧片，水開了，蒸汽吹動簧片發出“吱兒吱兒”的響聲，代替了吆喝。
　　屋里白灰刷墻，屋頂多糊著“窩紙”——一種印著單色圖案的糊棚紙。沿著兩側的墻壁擺著兩溜桌子、長條板凳。本色無漆，因為常和水打交道，倒也干凈。
　　茶館大都是夫妻店，沒有店小二、茶博士之類。來了客人，掌柜上前打招呼，同時，按人頭把茶碗放在客人面前。茶碗不大，粗磁，杯口有兩道藍邊。掌柜問：“帶葉子沒有？”
　　“葉子”，就是茶葉。如果自帶茶葉，掌柜接過去沖好水送過來。如果沒帶，掌柜問“要好的，還是茶末？”
　　沏茶用的是磁茶壺，喝一碗倒一碗。水喝得差不多，喊一聲“續水！”掌柜就過來把水續滿。
　　到茶館喝水叫“下茶館”，跟下飯館相提并論。下茶館的有各色人等，進城辦事或購物的農牧民，少不得要下茶館。顛簸了一路，走渴了，就會走進茶館沏上一壺茶，有的帶著干糧進城的，到茶館要一壺茶，邊吃邊喝。城里人也有一部分喜歡下茶館，圖的是那里的氛圍。大家本不相識，幾句話嘮得投機就成了朋友，天南海北，云山霧罩。也有約朋友下館子出來再進茶館的，以前的飯館是只能吃飯不管水，不像現在的飯館，一落座服務員就沏上茶送過來，直到吃完飯，茶水保證供應。所以，幾個朋友下完館子，想喝水就得上茶館。
　　在很多地方的茶館里都有小吃，朱自清在《說揚州》里就寫過揚州茶館里的小吃：“小籠點心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說，最可口的是菜包子菜燒麥，還有干菜包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加一點兒糖一點油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。”文中還寫道：老包頭的茶館里專門賣燒麥，有的也寫成燒美、燒梅，生意人早起到茶館一邊就著茶水吃燒賣，一邊交換著商業信息，可謂一舉兩得。不過，通遼的茶館沒有小吃，想吃東西，要么自帶，要么由掌柜去代買。通遼茶館里最常見的食品，是一種叫爐果的糕點。爐果是白面做的，長不到兩寸，端面五六分見方，經烤制，酥脆且別具風味。喝茶水，吃爐果，是老通遼一景，不論是城里人還是鄉下人，大都喜歡這一口。
　　茶館聚集的人多，自然是各種消息的發布中心。閑來沒事，聊一聊小道消息，奇聞軼事，從物價漲落，到土匪擾民；從縣衙貪賄，到小偷落網，無所不談。有了這樣的便利條件，茶館就有了一種不為外人所知的功能——給警察局當密探。有了什么消息線索，都要報告給警察。
　　不過，在日偽統治時期，茶館里天南地北地侃大山便戛然而止。那個時期不用說人們食不果腹，肚子里沒油水，就是那些有頭有臉吃喝不愁的，下茶館也得小心翼翼，生怕哪句話說走了嘴，就立即被當成危險份子、政治犯抓走。所以沒有幾個人再有閑情逸致下茶館，誰愿意因為兩句閑嗑去喝辣椒水，坐老虎凳，甚至掉腦袋呢！掌柜的也會受連累。就是到了國民黨統治時期也沒消停，墻上、柱子上總會有白紙黑字提醒你“莫談國事”。偶爾有人說話沾惹到敏感話題，茶館掌柜馬上會過來附耳告訴你：“兩位爺別說了，我這一家子還指著這個吃飯呢！”
　　由于日偽統治時期商業被高度壟斷，大部分商品實行“專賣制”，經濟蕭條，生意難做，茶館也相繼關門，因此，臨街房屋十室九空。
　　1947年，通遼解放后，政府大力號召商戶開門營業，因開茶館本錢小，所以，恢復得也快。在現在的明仁大街路南很快就有幾家茶館相繼開門營業。建國后，隨著臨街商鋪興起，茶館業更加興旺了起來。
　　產業有產業鏈，商業也有商業鏈。茶館，也催生了另外一個職業——送水。在上世紀六十年代前，通遼市內就有專門以送水為生的人，他們一根扁擔，兩只水桶，走街串戶為居民送水。同時，負責水井維護修理。那時的水井叫洋井，一根井管直接插入地下出水區，最深處的管都被打上小窟窿，好讓水進入水管，但需要纏上棕樹皮用以隔離沙土。但時間久了水管還是會腐爛，導致水井“反沙”等， 壓出來的水就是混的，不能食用，挑水的就會挨家挨戶收錢幫著維修。給居民送水是有時間也是有數量的，一般半天就能送完。下午，就可以拎上鐮刀，扛著扁擔到郊外去割草，再賣給城里養牲口的人家。但有了茶館，因茶館營業時間長，給茶館送水就沒有了富裕時間，當然收入也增加了。
　　那時候，茶館要準備“水牌子”，就是用包裝盒剪成的方形硬紙片，蓋上圖章，一挑水付給一個水牌子，用以兌付現錢。好在那時人心醇厚，不會造假，否則，這么簡單的“流通券”是很容易仿制的。
　　社會進步也反映在送水的身上，到上世紀六十年代，送水的放下扁擔，改用手推車。用一只汽油桶橫著放在車上，汽油桶上有注水口、一截自行車內胎做放水口，一次可以裝100公斤水，不但一次能多送不少水，還節省了不少體力。
　　通遼城里送水最“有名”的要數一個叫“胡傻子”的人，他不是十分呆傻，只是心眼兒來得慢。此人個頭不算高，很結實，因為家中有老娘，穿著還算整齊。他在城里最繁華的明仁大街中段一百貨一帶送水，所以大家都認識他。他就是靠送水養活自己和老娘，給老娘養老送終的。
　　為了招攬顧客，茶館里一般都準備象棋，有的茶館還會預備好幾副。有時，幾張桌子前圍滿人，默默觀棋的，七嘴八舌支招的，更有喧賓奪主動手的，十分熱鬧，給茶館增添不少人氣。應該說，老通遼的茶館起到了象棋沙龍的作用，不少人在茶館里學象棋、下象棋，茶館不僅是賣茶喝水的地方，還帶動了通遼市象棋的發展，發展了許多象棋愛好者，甚至不乏棋壇高手。