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通遼富饒美麗，人杰地靈

像是一顆璀璨的明珠，鑲嵌在科爾沁草原上

養育了勤勞、純樸、熱情好客的人民

傳承著科爾沁美食文化

如今的通遼被譽為中國蒙餐之都

蒙餐成為通遼的新名片

讓“品牌通遼”彰顯更加絢麗的光芒。

  / 風干牛肉干 / 

蒙語中叫“賓日斯”，是蒙古族人在秋末牛羊肥壯之時，將牛肉用傳統手工制成的一種風干肉。一般把肉切割成細條抹上鹽，風干保存，以待春季和出門食用。按照蒙古族傳統工藝精制的牛肉干，色澤金紅，外焦里嫩，口感香濃，回味悠長，而且還具有低脂肪，高熱量的特點，可以干食，也可以搗制成肉末用來煮面條或做餡。

 / 蒙古族“白食”/ 

蒙古族“白食”，是蒙古族傳統食品的一個部分，主要是指奶制品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”例如奶酒，奶茶，奶豆腐，奶皮，奶酪、黃油、爵克。是蒙古族待客和日常的必須品，馳名國內外。

  / 蒙古火鍋 / 

冬天來了，大家圍坐一起吃一頓熱騰騰的蒙古火鍋，是一件多么愜意的事情。據說《馬可波羅游記》里寫到他在元大都皇宮里吃到了火鍋，所以相傳火鍋是蒙古人發明的。

酸菜拌厚切羊肉、五花肉、手工肉丸子、粉條、干豆角、木耳、十分豐盛！寒冷冬季，一頓蒙古火鍋絕對是你最佳的選擇，喝著馬奶酒，吃著冒著熱氣的火鍋，絕對讓你大飽口福。

  / 烤全羊 / 

蒙古族為人熟知的傳統名菜，也是最具有蒙古族濃郁民風和特色的一道菜。烤全羊選用草原上重約40斤的膘肥綿羊，宰殺后去毛帶皮，腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。

此菜是草原宴席的上上品，整菜呈現出完整的羊體形，羊跪在方木盤內，色澤金黃油亮，皮酥脆，肉鮮嫩，味道醇厚，具有補氣養神，強身健體之功效。吃的時候通常要配幾盤熟菜、牛羊肉內臟做的冷盤和奶食品，同時還要上蒙古包子和米飯、羊肉湯，現在用以招待尊貴賓客。

  / 手扒肉 / 

手扒肉，就是手抓羊肉，蒙古語稱“布和力麻哈”，是蒙古族千百年來最喜歡的傳統食物。在過去，羊、牛、馬、駱駝等牲畜的肉均可烹制手扒肉，現在一般為牛羊做主料。其制作和吃法也別具一格：把挑選好的牛、羊開膛破肚，剝去內臟洗干凈，去頭蹄，卸成若干大塊，白開水下鍋清煮，不加調料品。

適當控制火候，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌。吃肉時，一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃，滿足舌尖上的味蕾。

  / 成吉思汗鐵板燒 / 

成吉思汗鐵板燒是用蒙古古代傳統燒烤方法制作的，也叫成吉思汗火鍋，俗稱“成吉思汗鐵板燒”。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營時，看見士兵們架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機一動，取一個士兵的鐵盤放在篝火上，拔出腰刀，把獵來的黃羊肉切成薄片，貼在“鍋上”烤成外焦里嫩的炙肉片，然后食用。士兵們如法炮制，果然醇香味美。這就是成吉思汗鐵板燒的雛形。

鐵板燒一般選料以羊肉為佳，其次可用牛、豬、魚等肉，切成適度薄片調制后由食者在鐵板上烤熟，蘸以備好的芝麻醬、辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調配的佐料汁食用。肉味鮮香可口，別具一格。

  /蒙古餡餅 / 

漢族有句俗話是：“好吃不如餃子”，蒙古族也有句常話：“好吃不如餡餅”。蒙古餡餅是一種風味面食，據今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥面制皮，牛羊豬肉為餡，采用干烙水烹的方法制成。

如今蒙古餡餅的做法分這么幾個步驟：熱鍋、分原材料、調餡、和面、做面皮、包餅、烙餅、出鍋……香噴噴的蒙古族餡餅就這樣出爐了。

  / 通遼饸饹 / 

通遼饸饹要數庫倫蕎面饸饹比較有名了，而熱吃的蕎面饸饹又數酸菜鹵子的最受人們的歡迎，濃濃的大骨湯、入味極深的拆骨肉、清爽的酸菜，完美的搭配。

蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。來到通遼，早餐一定要來一碗湯湯水水的蕎面饸饹吧！

  / 黃金玉米餐 / 

通遼的黃玉米品質優良，籽粒飽滿，色澤純正，膠質豐富，是優質的現代養生食材品種。玉米面煎餅、菜團子、貼餅子、玉米疙饾子、玉米碴粥........，都是通遼老百姓創造出各式各樣的玉米食法。煎、烙、煮、蒸、燒、炸、燜、炒，各種烹飪技法通遼人都能在玉米食材上得心應手，來到通遼品嘗中國最好的黃金玉米食材吃法，那一份金黃一定帶給你無以倫比的滿意加驚喜！

黃金玉米餐，是通遼人用自身的生活智慧將粗糧細做創造出引領飲食潮流的營養珍味。

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品饕餮“蒙餐”盛宴

感受科爾沁的文化魅力

來源：中國通遼網